Selecteer "Alle cookies accepteren" als u akkoord gaat met het opslaan van essentiële cookies, analytische cookies, marketingcookies en social media cookies. Door op "Cookie-voorkeuren aanpassen" te klikken kan u uw voorkeuren beheren. Cookiebeleid

Essentiële cookies
zijn noodzakelijk voor een normaal bezoek aan de website om puur technische redenen. Aangezien dit een technische noodzaak is, hoeven we u alleen op de hoogte te stellen van deze cookies, en worden ze geïnstalleerd bij het bezoeken van de website.
Analytische cookies
houden bij hoe onze website wordt gebruikt, bijvoorbeeld om het verkeer op de website te meten of hoe vaak een pagina wordt geraadpleegd. We gebruiken deze informatie om de gebruikerservaring en prestaties van onze website en diensten te analyseren. Voor het plaatsen van deze cookies zullen wij uw toestemming vragen.
Marketingcookies
verzamelen informatie om relevante gesponsorde inhoud over onze producten en producten die door derden worden aangeboden te leveren. Ze volgen gebruikers op onze website om op basis van hun voorkeuren advertenties te tonen die relevant en interessant zijn voor onze bezoekers. Deze cookies worden alleen geplaatst met uw toestemming.
Social media cookies
worden gebruikt wanneer u informatie deelt via een deel knop voor social media op onze website, of wanneer u social media content raadpleegt via onze website, bijvoorbeeld bij het bekijken van een Vimeo-filmpje. Voor het plaatsen van deze cookies is uw toestemming vereist.
Cookie-voorkeuren aanpassen

In de media

Hier eet je volgens PXL-chef Bert Vrancken de lekkerste pasta frutti di mare

5/08/2026

Een lekker bord pasta smaakt altijd. Pasta frutti di mare - of pasta zeevruchten - is een publiekslieveling, dus sturen wij PXL-chef Bert Vrancken naar zeven Limburgse restaurants om te testen waar je de beste versie eet.

“Er zijn verschillende dingen waar ik op ga letten”, zegt PXL-chef Bert Vrancken, die voor ons zal proeven. “De pasta moet uiteraard al dente zijn, en gekookt vlak voor het serveren. De zeevruchten moeten vers zijn. Als je ze ruikt, zijn ze oud. Schaaldieren moeten nog sappig zijn. Als ze te lang gekookt zijn, zijn ze rubberig van textuur. Welke zeevruchten er gebruikt worden, is de keuze van de chef. Mosselen, vongole, sepia, scampi, gamba, coquille en kreeft zijn de meest gebruikte. Klassiek worden de zeevruchten in olijfolie gebakken, met knoflook en peper eraan toegevoegd. Daarna worden er stukjes tomaat en witte wijn aan toegevoegd. De schaaldieren worden er op het einde bij gedaan.”

Al vijf jaar verwent chef Bert Vrancken hongerige studenten met gezonde en verse kost. Met ervaring in toprestaurants als Mardaga in As, Da Lidia in Maasmechelen en sterrenzaak La Butte aux Bois in Lanaken, tilt hij PXL-Catering naar een ongezien niveau. De grootkeuken pronkt onder zijn leiding in het lijstje van beste studentenrestaurants van Vlaanderen en viel meermaals in de prijzen bij Gault&Millau. Zelf werd Vrancken al uitgeroepen tot Beste Chef van Limburg door Knack Weekend.

Verschenen

GEPROEFD. Hier eet je de lekkerste pasta frutti di mare: “De heerlijke geur slaat ons meteen tegemoet” | HBVL

GEPROEFD. In deze Limburgse stad eet je de lekkerste zeetong meunière: “Zoals het hoort” | HBVL